Dos de cabillaud aux cinq parfums
Niveau de piquant :
Préparation :
5 min.
Cuisson :
15 min.
Marinade :
30 min.
Pour 4 personnes
600 g dos de cabillaud
2 oignons nouveaux
2 cuillerée à soupe gingembre frais
1 cuillerée à café de cinq-épices en poudre
1 cuillerée à café fécule de pomme de terre
4 cuillerée à soupe de sauce soja
2 cuillerée à soupe de vin de riz shaoxing
9 cl eau
farine
4 cuillerée à soupe huile végétale
sel
Étape 1
Coupez le dos de cabillaud en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur. Déposez-les sur un plat.
Versez le vin de riz dessus puis salez et ajoutez les cinq-épices. Faites mariner 30 min au réfrigérateur.
Étape 2
Hachez les oignons nouveaux et le gingembre.
Faites chauffer 3,5 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Farinez les tranches de cabillaud puis faites-les dorer 6 à 7 min de chaque côté. Débarrassez sur une assiette et réservez au chaud.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la fécule avec l'eau et la sauce soja.
Versez le reste d'huile dans la poêle puis faites revenir les oignons nouveaux et le gingembre à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez la sauce à base de fécule (après l'avoir bien remuée) et mélangez constamment jusqu'à épaississement. Versez cette sauce sur le poisson et servez aussitôt.
Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson à chair blanche.