Soupe minute aux fleurs d’œufs
Niveau de piquant :
Préparation :
5 min.
Cuisson :
10 min.
Pour 4 personnes
2 œufs
2 tomates
Ciboule
2 cuillerées à café d'huile de sésame
80 cl de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Étape 1
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez et émincez la ciboule en rondelles.
Battez les œufs dans un bol.
Étape 2
Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les tomates, baissez le feu et laissez frémir pendant 1 minute. Salez et poivrez.
Étape 3
Arrêtez la cuisson et déposez les œufs battus en filet très fin en vous aidant de baguettes chinoises. Ajoutez la ciboule et l'huile de sésame. Servez aussitôt.
Les ingrédients de cette soupe varient selon les saisons : chou en hiver, carottes au printemps, tomates en été.
Après avoir versé les œufs battus, ne remuez plus la soupe, sinon les œufs vont se casser en tout petits morceaux.