Bindetteok

Name: Bindetteok
Yield: 20 galettes
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 50 g de porc haché; 100 g haricot mungo dé-pelliculé; 70 g pousse de haricot mungo; 60 g kimchi; 2 cuillerée à soupe farine de riz gluant (shiratamako); 200 ml eau; 1 cuillerée à café huile de sésame; huile végétale; sel; poivre; 1 gousse d’ail; 3 cuillerée à café de sauce soja; 2 cuillerée à café de vinaigre de riz; 30 g ciboulette

Galettes de haricots mungo aux mungo

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Niveau de piquant :

Temps

Préparation :

10 min.

Cuisson :

30 min.

Trempage :

Ingrédients

Pour 20 galettes

50 g de porc haché

100 g haricots mungo dé-pelliculés

70 g pousses de haricot mungo

60 g kimchi

2 cuillerée à soupe farine de riz gluant (shiratamako)

200 ml eau

1 cuillerée à café huile de sésame

huile végétale

sel

poivre

1 gousse d’ail

3 cuillerée à café de sauce soja

2 cuillerée à café de vinaigre de riz

30 g ciboulettes

Préparation

Étape 1

Lavez les haricots mungo et faites-les tremper dans 1/2 litre d'eau pendant 6 h. Ensuite, égouttez les et mixez-les finement avec 150 ml d'eau. Transvaser la préparation dans un saladier, puis ajoutez la farine de riz et salez.

Hachez l’ail. Mélangez la viande avec l’ail et 1/3 de la sauce soja.

Étape 2

Faites blanchir les pousses de mungo pendant environ 2 min dans un grand bain d'eau bouillante salée, puis rincez-les à l'eau froide.

Évacuez l'eau en les pressant fermement entre vos mains, puis coupez-les en tronçons de 4 cm de longueur. Assaisonnez avec 1 cuillerée à café d'huile de sésame, du sel et du poivre.

Étape 3

Incorporez la viande et les légumes dans les haricots mixés.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen, puis huilez-la généreusement. Étalez une louche de pâte en un disque de 8 cm de diamètre et faites dorer 3 min chaque côté.

Servez chaud, avec la sauce soja vinaigrée mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja restante et autant d’eau).