Kongnamul
Pousse de soja au sésame et au piment
Niveau de piquant :
Préparation :
10 min.
Cuisson :
3 min.
Pour 4 personnes
300 g de pousses de soja
1 cuillerée à soupe de ciboule
1 gousse d’ail
3 cuillerées à café de gochugaru (flocons de piment)
1 cuillerée à café de graines de sésame
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame
Sel
Étape 1
Ôtez le bout fibreux des pousses de soja et lavez-les.
Étape 2
Faites-les blanchir à découvert pendant environ 4 minutes dans 1,5 litre d'eau bouillante avec 1 cuillerée à café de sel, puis rincez-les brièvement à l'eau froide. Évacuez l'eau en les pressant fermement entre vos mains.
Étape 3
Hachez la ciboule et écrasez l’ail.
Mettez les pousses de soja dans un saladier, mélangez-les avec l’ail, la ciboule, l’huile de sésame, les graines de sésame et le gochugaru et servez.
Si vous conservez les pousses de soja crues, mettez-les à l'abri de la lumière pour éviter que la “tête” ne verdisse et crée de l'amertume.