Soba au poulet namban

Name: Soba au poulet namban
Yield: 1 personnes
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 100 g nouilles soba; 0.5 cuisse de poulet; 0.25 poireau; 0.25 poignée épinard; 375 ml eau; 0.5 cuillerée à soupe dashi en granule; 1.5 cuillerée à soupe mirin; 1.5 cuillerée à soupe sauce soja; 0.25 cuillerée à soupe saké; poivre sansho; huile de tournesol; 0.25 cuillerée à soupe sucre; sel; poivre

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Niveau de piquant :

Temps

Préparation :

15 min.

Cuisson :

25 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de nouilles soba

2 cuisses de poulet

1 poireau

1 poignée épinard

1500 ml d'eau

2 cuillerées à soupe de dashi en granule

6 cuillerées à soupe de mirin

6 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe de saké

Poivre sansho

Huile de tournesol

1 cuillerée à soupe de sucre

Sel

Poivre

Préparation

Étape 1

Désossez les cuisses de poulet et retirez la peau. Salez et poivrez de tous côtés. Lavez le poireau et coupez-le en 8 tronçons.

Étape 2

Faites bouillir l’eau et faites-y fondre le dashi en granule.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, puis faites dorer les morceaux de poulet 3 min sur feu vif, retournez-les et faites-les dorer encore 2 min. Déposez-les sur une planche et coupez-les en tranches.

Étape 3

Dans la poêle, faites revenir le poireau 3 ou 4 min sur feu vif. Versez 1/2 verre de bouillon dashi, baissez le feu et laissez réduire à couvert. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 1 ou 2 min. Éteignez le feu.

Étape 4

Dans une casserole, versez le mirin et le saké. Portez à ébullition pour laisser l'alcool s'évaporer, puis ajoutez la sauce soja et le sucre. Faites à nouveau bouillir, puis baissez le feu et laissez réduire de moitié. Versez le reste de bouillon dashi dans la casserole et portez le tout à ébullition.

Étape 5

Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet soit 4 ou 5 min. Egouttez les nouilles et répartissez-les dans 4 grands bols. Ajoutez la garniture de légumes et les tranches de poulet. Versez le bouillon bien chaud dessus et saupoudrez, éventuellement, de sansho. Servez aussitôt.