Banh Bao

Name: Banh Bao
Yield: 6 pièces
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 150 g farine; 40 g de fécule de maïs; 3 g de levure sèche boulangère; 12.5 cl de lait; huile de tournesol; 25 g sucre; 0.5 cuillerée à café sel; 80 g de porc haché; 1 saucisse chinoise lap xuong; 5 shiitaké; 1 oignon jaune; 2 œuf

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Niveau de piquant :

Temps

Préparation :

Cuisson :

30 min.

Repos :

2h20

Ingrédients

Pour 6 pièces

150 g farine

40 g de fécule de maïs

3 g de levure sèche boulangère

12.5 cl de lait

huile de tournesol

25 g sucre

0.5 cuillerée à café sel

80 g de porc haché

1 saucisse chinoise lap xuong

5 shiitakés

1 oignon jaune

2 œufs

Préparation

Étape 1

Réalisez la pâte : faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un cul-de-poule, diluez la levure avec le lait.

Ajoutez la moitié de la farine et le sucre puis mélangez. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 20 min.

Ajoutez ensuite le reste de farine, la fécule de maïs, le sel et 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Recouvrez à nouveau d'un torchon et laissez reposer 2h.

Étape 2

Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 min. Egouttez-les doucement et coupez-les en quartiers. Coupez la saucisse en rondelles. Émincez finement les shiitaké. Pelez et ciselez l'oignon.

Étape 3

Dans un saladier, mélangez le porc haché avec la saucisse, les shiitaké et l'oignon. Formez 6 boulettes de viande puis garnissez chaque boulette avec 1 quartier d'œuf.

Étape 4

Coupez des carrés de papier sulfurisé de 12 x 12 cm. (autant que de pièces voulu)

Pétrissez la pâte et partagez-la pour en avoir autant que les carrés. Étalez les boules de pâte en petits disques sur le plan de travail fariné.

Étape 5

Disposez 1 boulette de farce au milieu de chaque disque et rabattez la pâte pour former une bourse.

Placez chaque brioche sur un morceau de papier sulfurisé et fermez hermétiquement. Faites cuire 15 min dans un panier vapeur.