Bœuf Bulgogi
Niveau de piquant :
Préparation :
10 min.
Cuisson :
3 à 6 min.
Marinade :
20 min.
Pour 4 personnes
400 g faux-filet de bœuf
16 feuilles de salade verte
1 oignon jaune
2 cuillerée à soupe ciboules
3 gousses d’ail
2 cuillerée à café graines de sésame
2 cuillerée à soupe sucre
50 ml de jus de poire
3 cuillerée à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe huile de sésame
Étape 1
Coupez la viande dans le sens opposé des fibres musculaires en morceaux de 4 x 3 cm et de 3 mm d'épaisseur. Essuyez le sang avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans un bol, hachez la ciboule, l’ail et écrasez les graines de sésame, mélangez tous les ingrédients de la sauce, puis incorporez-y la viande. Malaxez le tout pour faire pénétrer la sauce.
Émincez l’oignon et ajoutez-le, mélangez. Laissez mariner 20 min.
Étape 3
Faites chauffer une poêle sur feu vif sans matière grasse, puis faites griller la viande de 3 à 6 min selon votre préférence.
Servez sans attendre avec la salade verte et la sauce ssamjang à part.
Étape 4
Pour déguster, emballez un morceau de viande et un peu de sauce dans une petite feuille de salade. Vous pouvez, si vous le souhaitez, y ajouter une cuillerée de riz.
Le bulgogi est le plat emblématique de la cuisine coréenne en matière de grillade.